Tarta Falso Helado

ATENCIÓN: Solo apto para hipermegaultragolosos. 

¡Hola! Cuanto tiempo sin publicar, estoy ya con una pierna en Polonia y solo pienso en hacer tartas, tenía unas ganas... llevaba sin tocar el horno ¡desde junio con los exámenes!.
Espero que antes de irme ahora me dé tiempo a hacer unos cupcakes... porque todavía se me resiste el merengue jejeje

No le he puesto ni filtros de lo que me gustó ese color... 

Bueno, sin daros mas las tabarra con Polonia (aunque ya mismo solo veréis dulces y comidas de allí) vamos con la receta. Recordad que para la decoración vamos a necesitar un CUCURUCHO.
Para la tarta usé un molde de 18 cm e hice tres bizcochos repartiendo la masa en tres veces.

Bizcocho de Chocolate:
- 160gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 200gr azúcar moreno
- 2 huevos.
- 130gr harina
- 50gr. cacao
- 10gr. levadura
- 160gr de leche entera.

Antes de empezar pesé el bol donde iba a hacer el bizcocho y apunté el peso. Ahora comenzamos, mezclamos mantequilla y azúcar y una vez que sean una crema añadimos los huevos uno a uno. Ponemos en un cuenco los ingredientes secos (harina, cacao y levadura) y los mezclamos. Ponemos la leche en un vaso y vamos añadiendo la leche y los ingredientes secos poco a poco hasta tener la masa de nuestro bizcocho.
La masa pesaba 800gr así que la dividí en 275gr cada parte y horneé tres veces. Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos.

Mientras dejamos los bizcochos enfriar vamos con el Buttercream de chocolate y crema de cacahuete, vamos a necesitar:
- 400gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 400gr de azúcar glass.
- 12 cucharadas mantequilla de cacahuete (yo usé el bote verde entero de hacendado que venden en mercadona).
- 300gr de chocolate derretido templado.

Ponemos en un cuenco el chocolate troceado y lo derretimos con pequeños golpes de calor en el microondas. Una vez derretido vamos con la crema mientras el chocolate tiempla.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass y cuando tenga una textura suave vamos añadiendo cucharadas de crema de cacahuete y batiendo. Cuando todo esté bien integrado añadimos poco a poco el chocolate derretido sin dejar de batir. Enfriamos un poco el buttercream en el frigorífico y rellenamos:

El copete que le cortéis a los bizcochos reservadlo por que nos servirá para la "bola de helado". Para rellenar yo uso una manga pastelera sin boquilla y monto los pisos. La enfrío antes de poner la primera capa exterior. Y según vamos enfriando vamos añadiendo capas hasta que esté lo lisa que queramos.

Para la "bola de helado" usamos el bizcocho que reservamos antes y lo hacemos como un cakepop gigante, lo desmigamos y mezclamos con un poco de buttercream y dejamos enfriar un poco en la nevera, así coge humedad. Lo ponemos sobre nuestra tarta y a continuación derretimos 100gr de chocolate como hicimos para el buttercream y cuando haya templado lo dejamos caer por nuestra bola al gusto, y ponemos el cucurucho.

¡Y que aproveche! 

Buttercream (Primera Parte)

¡Hola! Os traigo un post que os puede ser útil. Cuando empecé con esto de la repostería creativa me encantaban los cupcakes con esa decoración tan colorida... y claro, te pones a leer y dices ¿Buttercream? ¿Pero eso no era nata o merengue? jeje

El buttercream (btc) es una crema de mantequilla, se realiza especialmente con mantequilla y azúcar y a partir de ahí vamos añadiendo ingredientes para dar el sabor que queramos: chocolate, mermelada, aromas, etc... 

Es mas consistente que la nata y el merengue y aguanta más días fuera del frigorífico (aunque si vivís en Córdoba como yo, en verano es normal que os cueste más hacerlo y se os baje un poquito).

Pues a lo que iba, cuando hice mi primer buttercream, el primero que encontré en internet fue un desastre, era pura mantequilla, y como no quiero que os pase lo mismo que a mí os dejo algunos de los btc que mas me gusta utilizar.

Recordad que es muy importante utilizar azúcar glass. Tampoco sirve el azúcar glass hecho por nosotros ya que no es igual que el industrial y lo notaremos al comernos la crema. Y la mantequilla siempre a temperatura ambiente.

Buttercream de vainilla

El básico, dulce y suave. Es el mejor para colorear ya que es casi blanco (todo depende de la mantequilla que uséis). 

250gr de mantequilla, 325gr de azúcar glass, una cucharadita de extracto de vainilla y 3 cucharadas de leche semidesnatada.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta tener una crema homogénea. Mezclamos la leche con la vainilla y lo añadimos poco a poco a la masa hasta que esté bien integrado. 

Buttercream de fresa

Un btc muy rico que recuerda muchísimo a un helado de fresa. 

250gr de mantequilla, 400gr de azúcar glass, 3 cucharadas de nesquik de fresa y 60ml de leche semidesnatada. 

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta tener una crema homogénea. Mezclamos la leche con el nesquik y lo añadimos poco a poco a la masa hasta que esté bien integrado. Podemos usar colorante rosa para que quede más bonita. 

Buttercream de Nutella

El mejor sin duda, a quien le guste el chocolate le encantará. En mi familia este es el favorito, vuela. 

150gr de mantequilla, 150gr de azúcar glass y cuatro buenas cucharadas de nutella. 

Batimos mantequilla y azúcar, cuando se han integrado añadimos la nutella y volvemos a mezclas. ¡A disfrutar!

Espero que los probéis y os gusten mucho, si lo hacéis mandadme una foto o contádmelo :) podemos compartirlo en la página. 

Nos vemos en buttercream (segunda parte). 

¡¡BESOS!!

¡¡MC FLURRY!!

Os dejo de modo "express" la receta del Mc Flurry que me ha gustado mucho, tiene solo dos ingredientes y podemos poner de topping lo que queramos (lacasitos, oreo, cookies).
Éste en concreto es de Oreo y chocolate blanco.

La receta es muy simple, solo necesitamos:

- 400ml. de nata para montar.
- 200ml. de leche condensada.

Topping:
- Oreo (al gusto)
- Chocolate blanco (al gusto)

Mezclamos todo bien y lo enfriamos 3 horas y media, después lo ponemos en la heladera. Este helado al no llevar muchos ingredientes se hizo enseguida, solo tardó 15 minutos.

Si no tenéis heladera podéis meterlo en el congelador durante 4 horas y sacarlo cada hora para removerlo con un tenedor. Esto permitirá ir rompiendo poco a poco los cristales que se puedan ir formando y así el helado quedará mas cremoso.

Una vez casi listo piqué unas oreos y se las añadí a la masa antes de que se terminase. Antes de servir derretís un poco de chocolate blanco en el microondas y se lo ponéis por encima, y ¡a disfrutar!.

Espero que os guste mucho. Un besito.

Irish Coffe Layer Cake

Irish Coffe Layer Cake y diréis ¿¿¿WHAAAAT??? jajaja lo que viene siendo una tarta de café irlandés. Este mes es la primera vez que participo en el reto de reposteras por Europa, como ya sabréis se trata de viajar una vez al mes a un país de Europa y hacer una receta típica de allí.

Yo me he decidido por una tarta de este café con whisky y nata tan conocido en Irlanda, del libro de Alma obregón: Objetivo tarta perfecta. La tarta era de 3 pisos pero hubo un incidente con el tercero. Aún así quedé muy contenta con el resultado que esta fue mi primera tarta de este estilo (y muchas más que vendrán).

Os cuento un poquito de esta bebida, es un cóctel que consiste en la mezcla de whisky irlandés, tres cubos de azúcar y café cubierto por dos centímetros de crema. Su origen: la forma conocida mundialmente se creó en la decada de los cuarenta en el S.XX. En concreto durante un invierno especialmente duro en el aeropuerto de Shannon (Irlanda). Por un retraso en un vuelo de la Pan American, Joe Sheridan tuvo la idea de añadir whisky de su país al café para contrarrestar el frio de los pasajeros. Cuando se le preguntó por su origen respondió que se trataba de café irlandés.

Os dejo la receta: 

Bizcocho (3 moldes de 15 CM): 

- 80ml. de aceite de oliva suave.

- 250gr. de azúcar moreno. 

- 150gr de harina.

- 50gr. de cacao. 

- 2 cucharaditas de levadura química. 

- 2 huevos talla M. 

- 150ml. de leche.

- 150ml. de café bien caliente. 

Tamizamos harina, cacao y levadura. 

Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y cacao. 

Cuando la mezcla sea homogénea añadimos la leche y a continuación el café bien caliente. 

Horneamos 25-30 minutos hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. 

Preparamos un almibar de whisky. Ponemos a calentar en un cazo 100ml. de agua y 100gr. de azúcar; añadimos 50ml. de whisky y dos cucharaditas de café instantáneo.

Calentamos a fuego lento-medio unos 15 o 20 minutos. Hasta que veamos que el azúcar se ha mezclado con el agua.

Pinchamos el bizcocho cuando aún esté caliente y le ponemos almíbar. Yo lo hice con los pisos ya cortados, para que cada uno absorbiese bien el almíbar. 

Para decorar simplemente montamos un poco de nata, la ponemos en una manga pastelera con nuestra boquilla preferida y decoramos al gusto. 

Espero que os guste mucho, en mi casa voló. 

¡Que aproveche!

Muffins de Chocolate y Lacasitos

Seguimos con los Muffins porque me han gustado muchísimo, que suavidad, que esponjosidad... De verdad, tenéis que probarlos. 

Para contrarrestar los Muffins de fruta vamos con unos extrachocolateados y con un crujiente de lacasitos... jejeje os dejo la receta.

Ingredientes:

 - 200 gr. de azúcar.
- 160gr de mantequilla.
- 2 huevos.
- 130gr. de harina.
- 50gr. de cacao.
- 15gr. de levadura.
- 160ml de leche entera
- Una pizca de sal.
- Pepitas de Chocolate.
- Mini Lacasitos.

Para empezar batimos la mantequilla a temperatura ambiente con los 200gr. de azúcar. Una vez integrados añadimos los huevos uno a uno y batimos de nuevo.
Tamizamos la harina, cacao, levadura y la pizca de sal. Vamos añadiendo y mezclando poco a poco.
Por último, echamos la leche entera y batimos.

Con una espátula añadimos pepitas de chocolate a la masa y movemos. Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 15 minutos a 180ºC.

Una vez horneados y mientras están calientes les ponemos por encima un poco de chocolate derretido, nutella o lo que tengáis y les ponemos encima los lacasitos.

 Espero que os gusten muchísimo, y los probéis junto a los de manzana y canela porque a mi me han sorprendido mucho.

¡Que aproveche!

Muffins de Manzana y Canela

Sigo con mi propuesta de una receta cada semana o cada dos semanas como mucho.
Estos son mis primeros Muffins pero os aseguro que no serán los últimos. La canela me pierde y tienen un sabor tan suave...
Enserio, debéis probarlos porque son muy esponjosos y ligeros.
Sin pararnos más, vamos con la receta:

Muffins de Canela y Manzana

Ingredientes:

- 200gr. de azúcar.

- 140gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- 230gr. de harina.

- 15gr. de levadura.

- 1 pizca de sal.

- 150ml de leche entera.

- 1 cucharadita y media de canela.

- Una manzana golden de unos 150gr. 

Comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar y le añadimos los huevos uno a uno. Tamizamos la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal, añadimos a la masa y mezclamos. Incorporamos poquito a poco la leche y batimos. 

Cortamos la manzana en cuadraditos pequeños, los añadimos a la masa y movemos con la espátula hasta integrar bien. Ponemos la masa en las cápsulas y horneamos a 180ºC durante 15-18 minutos. 

Y listos para comer :) os los recomiendo muchísimo, es la primera vez que hago este tipo de magdalenas y la verdad que me han sorprendido para bien. En casa ya han volado.

Antes de despedirme quería dar las gracias a todos por estar ahí, aunque facebook lo ponga difícil y las publicaciones no lleguen a todo el mundo, gracias por todos los Me Gusta y comentarios. 

¡Que aproveche!

Cookies con Chips de Chocolate

COOKIES

Madre mía... hoy me he dado cuenta que en tres meses he publicado solo 3 post en el blog :( la verdad es que no tengo escusa, bueno, tiempo en sí tengo pero el dinero es un gran impedimento como para hacer una receta por semana.
Bueno vamos a intentar recuperar la racha, para la receta de hoy hemos hecho ¡¡GALLETAS!!, con esta ya tenemos en el blog las tres recetas de galletas que más me gustan (quedan muchas por probar):
- Galletas de mantequilla (las de la lata de galletas).
- Galletas de mantequilla de cacahuete con emanem´s
- Cookies con Chips de Chocolate.

 No me enrrollo más. Vamos con la receta:
Ingredientes: 
- 250gr. de mantequilla sin sal temperatura ambiente.
- 150gr. de azúcar blanca.
- 250gr. de azúcar moreno.
- 2 huevos.
- 450gr de harina.
- Un cuarto de cucharadita de levadura.
- 1 pizca de sal.
- Esencia de vainilla (opcional).
- Pepitas de Chocolate.

Preparación: 
Primero batimos la mantequilla con los dos azúcares. Añadimos los huevos uno a uno e integramos bien, en este paso añadimos la esencia de vainilla si vamos a usarla (Si fuese azúcar vainillado lo añadimos con los azúcares). Mezclamos en un bol aparte la harina con la levadura y la sal.
Ahora añadimos un puñado de pepitas de chocolate a la masa y movemos con una cuchara o las manos limpias.
Hacemos bolas con las galletas y las aplanamos en una bandeja de horno forrada. Les ponemos algunas pepitas con los dedos y las horneamos 180ºC durante 10 o 12 minutos o hasta que veáis que están.

No las dejéis que se doren mucho o se pondrán demasiado duras.

¡¡QUE APROVECHE!! 

Bombones Rellenos (Primera Parte)

¡Buenas! Vamos con los bombones rellenos, primera parte, y digo primera parte porque han gustado tanto que tengo que repetirlos, y probar nuevos rellenos.
Estos eran sencillitos, bombones de chocolate blanco y de chocolate negro, rellenos de mermelada de fresa y de leche condensada.

Son muy fáciles, aunque lleva un ratillo. Vamos con la receta:
Ingredientes:
- Una tableta de chocolate blanco nestlé postres
- Una tableta de chocolate nestlé postres
- Mermelada de fresa
- Leche condensada

Yo usé nestlé postres porque es el más fácil de derretir. Para esta receta he usado unos papelitos de bombones que me regalaron por reyes, pero podéis usar los moldes que mas os gusten.

Preparación:
Derretimos el chocolate troceado en el microondas y con mucho cuidado de que no se queme, le vamos dando de 30 en 30 segundos y removiendo. Con una o dos veces es necesario.
Ponemos el chocolate en el molde hasta arriba, y en una rejilla los ponemos boca abajo para que el chocolate se caiga, así quedará chocolate solo en las paredes y la base de los papelitos.

Los dejamos así hasta que estén bien escurridos, 10-12 minutos. Los ponemos bien y los metemos otros 10 minutillos al frigorífico.
Una vez que haya enfriando rellenamos al gusto, esta vez de leche condensada o mermelada. Llenamos poco, hasta la mitad mas o menos.

Una vez rellenos, le damos otro calentón al chocolate y ponemos lo que será la "tapa".

Una vez cubierto el relleno, los metemos en el frigorífico hasta la hora de servirlos. ¡Y a disfrutar!

Magdalenas de Nutella

Bueno, que deciros de estas magdalenas... ya lo he dicho todo antes, están buenísimas, he tenido que hacerlas varias veces a petición popular y todavía tengo que hacer más para repartir. El próximo objetivo es hacer una tarta de este bizcocho y relleno ummm
Bueno no os aburro más, vamos con la receta.

El bizcocho es la receta del yogurt, que ya la tenéis en otras entradas pero para que no tengáis que buscarla os la vuelvo a poner.
Para el bizcocho: 
- 3 huevos.
- 1 yogurt natural azucarado.
- 1 vaso de yogurt de aceite de girasol.
- 2 vasos de yogurt de azúcar.
- 3 vasos de yogurt de harina.
- 1 cucharadita y media de levadura.

Añadimos los ingredientes en el orden que están, batimos bien e integramos antes de añadir el siguiente. Si queréis que sean mas esponjosas podéis montar las claras aparte y añadirlas al final con movimientos envolventes para que no se bajen.

Repartimos la masa en cápsulas y horneamos a 180ºC durante 20-25 mín o hasta que al pincharlas salga el palillo limpio. A mí me gusta dejarlas blanquitas.

Una vez horneadas, mientras aún están calientes, ponemos un poco de nutella en un vaso y lo calentamos 30 segundos o un minuto para que sea mas líquida. Descorazonamos las magdalenas y rellenamos con la Nutella caliente.

Para el Buttercream:
- 150gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 150gr. azúcar glass.
- 3 buenas cucharadas de Nutella. Yo compro un bote de 400grs y lo suelo gastar entero entre rellenarlas y el buttercream.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que se integre bien y parezca una crema, añadimos las cucharadas de Nutella y volvemos a batir. Lo ponemos en la manga pastelera con la boquilla que más nos guste y a decorar.

Para decorar he usado almendra crocanti.

¡¡Que aproveche!! 

Mi experiencia con la glasa real.

Digamos que este post podría titularse: Glasa Real, segunda parte.

No es la primera vez que decoro con glasa, pero como la primera vez no quedé muy contenta (no solo con el diseño, mas que nada con el sabor) decidí hacerlo de nuevo. Las galletas recién horneadas son una de mis debilidades, sobre todo estas de mantequilla que uso para decorar, son crujientes y me recuerdan a las galletas danesas de las latas azules que siempre cuando íbamos a coger una nos encontrábamos con hilos y agujas (aaaarrghh que coraje daba eso).

El caso es que siempre que veo galletas decoradas me encantan pero después de haberlas hecho varias veces me pregunto ¿Es mas importante lo bonitas que sean a su sabor?, esto pasa también con muchas tartas de las que vemos en la tele, en las que antes pensaba: "¡Dios que tarta más bonita!" y ahora pienso: "¿Pero eso estará comestible?"

Yo donde se ponga una galleta de toda la vida, o un buen bizcocho con chocolate... que se quite todo, por eso intento hacer mis dulces como los de toda la vida, que aunque la decoración no quede tan espectacular al probarlos quieran repetir...
¿Y porqué os cuento todo esto? Pues porque no encuentro nadie que al probar las galletas decoradas con glasa suelte un "uuuhmmm" (Si las habéis probado, me gustaría saber vuestra opinión). A mí, de primeras el olor de la glasa ya me desagrada, y es una pena cuando le das un bocado a la galleta y ha perdido su textura, ya no es tan crujiente como antes, esta blanduzca (cosa que odio).

Para la semana que viene, buscando nuevas técnicas para decorar galletas, voy a probar otra cosa que tiene muy buena pinta. Claro está que no dejaré de usar la glasa que viene perfectamente para decorar pasteles con pequeños detalles o escribir en las galletas etc...

Después de esta reflexión, os dejo la receta de galletas de mantequilla que suelo usar para que no os vayáis con las manos vacías después del rollo que os he soltado jejeje

Galletas de Mantequilla (12 aproximadamente) 

Ingredientes:
- 125gr. de mantequilla sin sal.
- 125gr. azúcar glass.
- 1 huevo tamaño mediano.
- 1 cucharadita azúcar vainillado (podéis encontrarlo en mercadona).
- 250gr de harina.
- Una pizca de sal.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una masa cremosa. Añadir el huevo y el azúcar vainillado y mezclar.
Tamizar la mitad de la harina y mezclar, a continuación tamizar la otra mitad., añadir la pizca de sal y mezclar.
Hacer una bola con la masa, envolverla con papel film y dejar reposar en la nevera media hora. Pasada esa media hora retiramos el papel film y ponemos la bola sobre papel de horno, colocamos papel de horno también por encima y alisamos con nuestro rodillos hasta conseguir galletas de unos 4mm. Metemos otra media hora en el frigorífico la masa estirada y cubierta arriba y abajo por el papel de horno.

Cortamos nuestras galletas, y horneamos 180ºC arriba y abajo unos 10-15 minutos. Mi horno por ejemplo necesita que las ponga 25 minutos a 150ºC.

¡Un beso a todos!