lunes, 22 de octubre de 2012

Receta Bizcocho Chocolate

Para estos días de lluvia y frío, en los que no apetece nada, y nos sentamos en el sofá con la mantita y pensamos: ahora me comía un dulce. Pues os traigo el dulce perfecto, para los amantes del chocolate, la receta de este bizcocho os va a encantar y repetiréis.

INGREDIENTES

200 GR. DE CHOCOLATE DE COBERTURA 
100  ML. DE AGUA
70 ML DE LECHE
90 GR. DE HARINA
5 GR. DE LEVADURA EN POLVO
1 PIZCA DE SAL
35 GR. DE MANTEQUILLA  ATEMPERATURA AMBIENTE
85 GR. DE AZÚCAR
1 HUEVO GRANDE
35 GR. DE MIEL
4 GR. DE VAINILLA LÍQUIDA
3 CLARAS DE HUEVO
1 (200gr)  TABLETA CHOCOLATE BLANCO PARA POSTRES
MERMELADA DE FRESA (AL GUSTO)
200 ml. NATA PARA MONTAR 
2 TABLETAS DE GELATINA

PREPARACIÓN BIZCOCHO

Precalentar el horno a 200ºC.

Troceamos el chocolate y lo ponemos a fundir al baño maría sin removerlo.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal.

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, mezclamos y a continuación con la batidora eléctrica de varillas montamos (no será una mezcla espumosa), sin dejar de batir añadimos el huevo y trabajamos unos 2-3 minutos, a continuación añadimos la miel, seguimos batiendo 2 minutos más, finalmente y ya a mano añadimos la harina tamizándola, mezclamos bien.

Calentamos la leche y el agua y lo mezclamos con el chocolate que lo tendremos al baño maría, ahora añadimos la vainilla, removemos bien

Lo mezclamos con la crema anterior, mezclar.

Levantamos las claras a punto de nieve fuerte y las agregamos poco a poco a la mezcla, removiendo manualmente con cuidado para que no bajen.

Ponemos en un molde y horneamos unos 40 minutos, los primeros 30 a 200ºC y los otros 10 a 180ºC, comprobar pinchando con un palillo y si sale limpio ya está.  No dejar que se seque demasiado ya que nos interesa que sea jugoso.

Yo lo horneo con aire.

Dejamos templar, desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse.



PREPARACIÓN GANACHÉ CHOCOLATE BLANCO.


Calentamos la nata para montar sin dejar que llegue a hervir, la apartamos del fuego y le añadimos la tableta de chocolate blanco en trozos, removemos hasta que se haya derretido por completo (no volver al fuego ya que el chocolate se quema muy rápido) con el calor de la nata bastará para derretirse. Añadimos las dos tabletas de gelatina que previamente habremos dejado empapar en un bol con agua, las cogemos las escurrimos y las echamos a la mezcla removiendo bien para que se deshagan. 
Ponemos nuestro ganaché en un bol y dejamos enfriar, lo tapamos bien con papel film y lo dejamos hasta el día siguiente en la nevera. Al día siguiente simplemente lo montamos y lo usamos para rellenar nuestro bizcocho junto con la mermelada. 

Bueno aquí os dejo una foto de la tarta de aniversario en la que usé esta receta, yo hice tres bases de bizcocho y rellené una capa con mermelada (la de en medio aunque no se aprecie) y dos con ganaché.



La receta de este bizcocho la he sacado del blog de esta chica que tiene cosas riquísimas e interesantes

martes, 16 de octubre de 2012

Cuarto Encargo

Ya estoy aquí con mi cuarta tarta! He pasado dos días malísimos con el resfriado y me ha costado mucho hacerla, todo lo que hacía me salía mal, pero he acabado muy contenta con su resultado.
Me encargaron una tarta de aniversario (4 años de casados), así que comencé con una pareja de enamorados.



Tengo que mejorar las dimensiones, es lo que tiene hacer los muñecos por partes, que los brazos quedaron raros pero en la tarta ya no se aprecia tanto jeje

Esta tarta es de bizcocho de chocolate relleno de crema de chocolate blanco y mermelada de fresa (una pasada, ya dejaré la receta porque está buenísimo). 
Aquí tenéis el resultado final, en cuanto la dueña me mande el corte os lo subo porque es precioso. En estas fotos la tarta se está secando (lo que veis brillante es el agua que la uso como pegamento).







Y para terminar aquí tenéis el corte de la última tarta. 


Cuando tenga mas tiempo os dejo la receta de este encargo porque de verdad tenéis que probarla. 
Y aquí os dejo mi foto en el curso toda aplicada yo jeje



sábado, 13 de octubre de 2012

Curso tartas fondant

Primero comentaros que las magdalenas llegaron blanditas y han encantado a todo el mundo.

Bueno ya hice mi primer curso a ver si perfeccionaba un poco mis tartas, me apunté al nivel 1 y la verdad es que muy bien he mejorado mucho lo de dejar el fondant más uniforme, que alegría, el curso una pasada me he vuelto loca con tantos utensilios buenos jeje y como era un curso también de modelaje pues la tarta está llena de pequeños detallitos: tortugas con caparazón de nata y cerecitas, un donut, palotes, tabletas de chocolate, cupcakes con nata... muy bonito todo. 




y las tabletitas de chocolate son una monería, ya mismo me compro moldes de fondant. Pues bueno esta tarta me la voy a comer yo jeje lo que me gusta menos es que está rellena de nata y soy mas de chocolate pero está bastante rica. 
Como ya está empezada la tengo que guardar en el frigorífico por la nata (el frigorífico estropea el fondant) asi que para guardarla le he quitado todos los muñecos, una cosa que me han dicho que no sabía era que los muñecos aguantan hasta un año así que estos ya están envueltos y guardados para cuando hagan falta que me ha costado unas horas hacerlos jeje 
Un besito a todos os dejo con las tortuguitas de nata cuando estaban casi terminadas.


Y ya tengo mi diploma de fondant nivel l jeje ya mismo iré a por el dos cuando ahorre un poquito. 
Mañana tengo que empezar a modelar la parejita que irá sentada en la tarta de aniversario que tengo para el miércoles, haré un paso a paso por si alguien quiere intentarlo en casa.

viernes, 12 de octubre de 2012

FELICIDADES GORDITO!

Bueno mañana es el cumpleaños del pequeño Leo, el hijo de mi prima Carmen y hoy le he hecho unas magdalenas ya que mañana no iba a poder, espero que mañana sigan estando blanditas.
Pues aquí están las magdalenas para el gordito:

La receta que he usado para las magdalenas es la misma que la de las magdalenas arcoiris que os dejé mas abajo. 
Como no quiero que mañana se las coman muy secas las he rellenado con chocolate, vamos el ganaché pero  sin dejarlo de un día para otro, se lo he metido cuando aun estaba calentito. Tenéis la receta del ganaché mas abajo también. 
La idea de los animalitos la he cogido de un video de youtube que se llama cupcakes animales de la selva y en la segunda parte hacían una jirafa como la que yo he hecho y con los colores que tengo yo pues he podido hacer una vaquita y un cerdito. 



Y como quería hacer otras cosas en las magdalenas restantes mi hermana me ha estado ayudando y aquí tenéis sus diseños:




Y como me queda todavía pasta para figuritas hice este osito a ver que tal me quedaba, la próxima vez lo haré con menos prisa.


Pues espero que les encanten a todos y ¡¡POR FAVOR!! que se mantengan blanditas hasta mañana.
Próximamente tengo que hacer dos figuritas para una tarta de aniversario (aun no se si serán personas, o animalitos) los subiré paso a paso.
Toda la decoración está hecha con cuchillo, vaso para los círculos, las manos y un remueve mojitos que me dieron este verano en la playa y me esta resultando muy útil para todo, por un lado tiene una bola (la nariz de los animales) y por el otro es plano para dar formas.
Gracias ¡un besito!

jueves, 11 de octubre de 2012

Galletas de Mantequilla

Receta Galletas Mantequilla
Os dejo una receta de unas galletas de mantequilla muy sencillas de hacer, se tarda poquísimo y a mi me gustaron mucho porque me recordaron a las galletas danesas que venden en las latas que luego acaban llenas de cosas de costura y cuando pasa el tiempo las abres y te llevas una desilusión al encontrar solo hilos... jeje 
Ingredientes:
- 250gr mantequilla a temperatura ambiente.
- 75gr de azúcar glass.
- 250gr de harina de trigo.

Amasar bien todo y conseguir una masa uniforme que no se pegue.

Espolvorear harina para amasarla y hacer con ella las formas que queramos, eso sí, la masa es algo difícil de trabajar pero salen muy ricas. 
Meter al horno a 180ºC hasta que se doren (depende de tu horno) yo he descubierto que en mi horno hay que ponerlas a poca temperatura aunque haya que esperar mas tiempo.
Aquí tenéis el resultado:

Les puse un poco de fondant de vainilla para decorar, muy ricas.

Tercer Encargo

Mi tercer encargo.
Esta tarta la entregué ayer, me volví un poco loca y la hice de 6 pisos por lo que cuando fui a cubrirla con el fondant no quedó lisa pero bueno a su dueño le ha encantado.
Estos son los pisos de la tarta (espero que tenga un corte bonito, cuando lo tenga lo subiré)

Y aqui la tarta ya montada.



El lazo está hecho con masa para flores de la marca Wilton, me ha sorprendido bastante es la primera vez que lo uso y queda super duro y muy bien, si te descuidas amasándolo se te endurece en las manos. Los pespuntes del lazo los hice con un tallarín (espaguetti plano) y los círculos con un catavinos, los lazos los recorté con el cortapizzas.

Como no quedé muy contenta con la tarta por las arruguitas hice unas mariposas con los recortes del bizcocho, las corté con un cortapastas y le hunté chocolate y la decoré con fondant.







Cumpleaños Javi

 Os traigo la tarta que hice para el cumpleaños de mi cuñado, le encanta el fútbol y decidí hacerle una de su equipo, el Real Madrid. 
El escudo me costó dos horas, con un cuchillo al que el fondant se quedaba pegado y era difícil que se quedara perfecto, total, dos horas con un dibujo del escudo al lado y un cuchillo.
 Acabé tan cansada con el escudo que hice la camiseta corriendo, bueno también me costó la misma vida recortar las letras con el cuchillo (me resultaron mucho más difíciles que las de Jimena)


Aquí esta la tarta, acabé tan cansada que le dediqué poco tiempo la verdad, tengo tantas ideas para la próxima.


Segundo Encargo

Segundo Encargo

Aquí os traigo mi segundo encargo. La mujer me pidió una tarta con el tema de caballos, después de mirar mucho por internet bizcochos con forma de caballo etc.. me encontré una tarta que llevaba encima un caballito de fondant, el caballito se veía fácil así que puse la imagen en la pantalla del portátil y me senté en la mesa con un cuchillo, un palito, una cuchara plana... y quedó perfecto.




Son pelotitas de fondant, las pezuñas las recorte con la parte de atrás de una boquilla, y los ojos son dos pelotitas blancas aplastadas. La boca y la nariz con un espaguetti y el pelo y la cola pues con las manos. 
Al día siguiente probé a hacerle un compañero, el fondant era otra marca y me gustó menos porque no secaba y quedo blandito.


Y una vez terminados los dos caballitos hice la tarta que llamé tarta establo. Aquí la tenéis:




Primer Encargo

¡Mi primer encargo!
Este es el primer paso para conseguir lo que yo quiero, tener las tartas como un hobby y sacar un dinerillo de ellas (porque el fondant barato no es, jeje) Pues este es mi primer encargo, una compañera de trabajo de mi madre que quiere llevar una tarta original a un cumpleaños. La cumpleañera en cuestión cumple un añito. 
Usé el bizcocho y el ganaché de siempre (sabiendo que estaba bueno no queria arriesgarme) y me puse con la tarta, le hice un bizcocho rosa para que tuviese un corte mas bonito. Aquí teneís la  primera base de bizcocho. 

Después de ponerle el ganaché me puse manos a la obra con el fondant. La pequeña se llama Jimena y yo quería que la tarta llevase su nombre pero como no tenía cortapastas de letras, imprimi unas letras chulas con su nombre que hice en el word, las recorté y me senté con ellas, el fondant y un cuchillo, y este fue el resultado, tardé bastante pero quedaron monísimas.

Cubrí el bizcocho con fondant blanco (aun tengo que perfeccionar porque me cuesta mucho que se quede liso, de echo, aun no lo consigo.)
Y me puse a decorar, admito que me emocione tanto que sobrecargé la tarta jeje pero cometí el fallo de no dibujarla antes o de tener una idea de lo que iba a hacer.
Aun así les encantó.
La tarta quedó así:



Las mariposas las pinté con un pincel de los de acuarelas de toda la vida, y purpurina comestible que compré por internet. Eran una monada pero aun no conocía el CMC (ya os hablare de el) y acabaron tumbándose porque no tenían fuerza para quedarse posadas, una pena...
Aqui teneis el corte de la tarta, si os fijáis se aprecia el rosa, me dijeron que estaba buenísima pero que le echarían mas relleno (eso es, un poco seca jeje) así que las próximas hay que cortarlas en mas bases, siempre lo mas finas que se pueda.

Y por ultimo así la presenté, con una blonda de las que venden en cualquier supermercado y papel celofan de los chinos.