lunes, 7 de abril de 2014

Bombones Rellenos (Primera Parte)

¡Buenas! Vamos con los bombones rellenos, primera parte, y digo primera parte porque han gustado tanto que tengo que repetirlos, y probar nuevos rellenos.
Estos eran sencillitos, bombones de chocolate blanco y de chocolate negro, rellenos de mermelada de fresa y de leche condensada.

Son muy fáciles, aunque lleva un ratillo. Vamos con la receta:
Ingredientes:
- Una tableta de chocolate blanco nestlé postres
- Una tableta de chocolate nestlé postres
- Mermelada de fresa
- Leche condensada

Yo usé nestlé postres porque es el más fácil de derretir. Para esta receta he usado unos papelitos de bombones que me regalaron por reyes, pero podéis usar los moldes que mas os gusten.

Preparación:
Derretimos el chocolate troceado en el microondas y con mucho cuidado de que no se queme, le vamos dando de 30 en 30 segundos y removiendo. Con una o dos veces es necesario.
Ponemos el chocolate en el molde hasta arriba, y en una rejilla los ponemos boca abajo para que el chocolate se caiga, así quedará chocolate solo en las paredes y la base de los papelitos.


Los dejamos así hasta que estén bien escurridos, 10-12 minutos. Los ponemos bien y los metemos otros 10 minutillos al frigorífico.
Una vez que haya enfriando rellenamos al gusto, esta vez de leche condensada o mermelada. Llenamos poco, hasta la mitad mas o menos.


Una vez rellenos, le damos otro calentón al chocolate y ponemos lo que será la "tapa".


Una vez cubierto el relleno, los metemos en el frigorífico hasta la hora de servirlos. ¡Y a disfrutar!




miércoles, 2 de abril de 2014

Magdalenas de Nutella




Bueno, que deciros de estas magdalenas... ya lo he dicho todo antes, están buenísimas, he tenido que hacerlas varias veces a petición popular y todavía tengo que hacer más para repartir. El próximo objetivo es hacer una tarta de este bizcocho y relleno ummm
Bueno no os aburro más, vamos con la receta.

El bizcocho es la receta del yogurt, que ya la tenéis en otras entradas pero para que no tengáis que buscarla os la vuelvo a poner.
Para el bizcocho: 
- 3 huevos.
- 1 yogurt natural azucarado.
- 1 vaso de yogurt de aceite de girasol.
- 2 vasos de yogurt de azúcar.
- 3 vasos de yogurt de harina.
- 1 cucharadita y media de levadura.

Añadimos los ingredientes en el orden que están, batimos bien e integramos antes de añadir el siguiente. Si queréis que sean mas esponjosas podéis montar las claras aparte y añadirlas al final con movimientos envolventes para que no se bajen.

Repartimos la masa en cápsulas y horneamos a 180ºC durante 20-25 mín o hasta que al pincharlas salga el palillo limpio. A mí me gusta dejarlas blanquitas.

Una vez horneadas, mientras aún están calientes, ponemos un poco de nutella en un vaso y lo calentamos 30 segundos o un minuto para que sea mas líquida. Descorazonamos las magdalenas y rellenamos con la Nutella caliente.




Para el Buttercream:
- 150gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 150gr. azúcar glass.
- 3 buenas cucharadas de Nutella. Yo compro un bote de 400grs y lo suelo gastar entero entre rellenarlas y el buttercream.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que se integre bien y parezca una crema, añadimos las cucharadas de Nutella y volvemos a batir. Lo ponemos en la manga pastelera con la boquilla que más nos guste y a decorar.


Para decorar he usado almendra crocanti.


¡¡Que aproveche!! 





lunes, 27 de enero de 2014

Mi experiencia con la glasa real.

Digamos que este post podría titularse: Glasa Real, segunda parte.


No es la primera vez que decoro con glasa, pero como la primera vez no quedé muy contenta (no solo con el diseño, mas que nada con el sabor) decidí hacerlo de nuevo. Las galletas recién horneadas son una de mis debilidades, sobre todo estas de mantequilla que uso para decorar, son crujientes y me recuerdan a las galletas danesas de las latas azules que siempre cuando íbamos a coger una nos encontrábamos con hilos y agujas (aaaarrghh que coraje daba eso).

El caso es que siempre que veo galletas decoradas me encantan pero después de haberlas hecho varias veces me pregunto ¿Es mas importante lo bonitas que sean a su sabor?, esto pasa también con muchas tartas de las que vemos en la tele, en las que antes pensaba: "¡Dios que tarta más bonita!" y ahora pienso: "¿Pero eso estará comestible?"


Yo donde se ponga una galleta de toda la vida, o un buen bizcocho con chocolate... que se quite todo, por eso intento hacer mis dulces como los de toda la vida, que aunque la decoración no quede tan espectacular al probarlos quieran repetir...
¿Y porqué os cuento todo esto? Pues porque no encuentro nadie que al probar las galletas decoradas con glasa suelte un "uuuhmmm" (Si las habéis probado, me gustaría saber vuestra opinión). A mí, de primeras el olor de la glasa ya me desagrada, y es una pena cuando le das un bocado a la galleta y ha perdido su textura, ya no es tan crujiente como antes, esta blanduzca (cosa que odio).

Para la semana que viene, buscando nuevas técnicas para decorar galletas, voy a probar otra cosa que tiene muy buena pinta. Claro está que no dejaré de usar la glasa que viene perfectamente para decorar pasteles con pequeños detalles o escribir en las galletas etc...

Después de esta reflexión, os dejo la receta de galletas de mantequilla que suelo usar para que no os vayáis con las manos vacías después del rollo que os he soltado jejeje

Galletas de Mantequilla (12 aproximadamente) 
Ingredientes:
- 125gr. de mantequilla sin sal.
- 125gr. azúcar glass.
- 1 huevo tamaño mediano.
- 1 cucharadita azúcar vainillado (podéis encontrarlo en mercadona).
- 250gr de harina.
- Una pizca de sal.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una masa cremosa. Añadir el huevo y el azúcar vainillado y mezclar.
Tamizar la mitad de la harina y mezclar, a continuación tamizar la otra mitad., añadir la pizca de sal y mezclar.
Hacer una bola con la masa, envolverla con papel film y dejar reposar en la nevera media hora. Pasada esa media hora retiramos el papel film y ponemos la bola sobre papel de horno, colocamos papel de horno también por encima y alisamos con nuestro rodillos hasta conseguir galletas de unos 4mm. Metemos otra media hora en el frigorífico la masa estirada y cubierta arriba y abajo por el papel de horno.

Cortamos nuestras galletas, y horneamos 180ºC arriba y abajo unos 10-15 minutos. Mi horno por ejemplo necesita que las ponga 25 minutos a 150ºC.

¡Un beso a todos!

martes, 26 de noviembre de 2013

Brownie de Oreo




Ya sabéis de mi afición por las Oreo, bueno, para que mentir, por todas las galletas en general. Pero es que estas en concreto quedan bien con todo.

El jueves fue el cumpleaños de mi mejor amiga y sabiendo que le encantan los brownies me puse manos a la obra con el que fue el primero de muchos. Nunca antes había hecho brownies pero no tienen gran dificultad y están riquísimos, os recomiendo 100% que lo hagáis en casa. 

La receta la cogí de la página de Tu Medio Cupcake. Y usé un molde cuadrado de 20cm.
Ingredientes:
- 3 huevos.
- 2 yemas de huevo.
- 200gr. de chocolate negro
- 165gr. de mantequilla sin sal.
- 165gr. de azúcar moreno.
- 155gr. de galletas Oreo.
- 30gr de harina de trigo.
- 15gr. de cacao en polvo sin azúcar.
- 1 cucharadita extracto de vainilla.
- Una pizca de sal.

Comenzamos troceando las Oreo en cuartos (Yo las piqué, podéis machacarlas al gusto). Guardamos algunas para la decoración. Derretimos en un cuenco el chocolate y la mantequilla juntos. Lo hice al microondas, de 30 en 30 segundos y moviendo para que no se queme el chocolate.

Batimos los huevos, las yemas y el extracto (hasta que doble su volumen) es importante añadirles mucho aire. A continuación batimos hasta que se integre el azúcar en dos veces.

Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla y con una espátula vamos mezclando con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla. Cuando estén bien integrados añadimos la harina, el cacao y la sal y volvemos a mezclar con movimientos envolventes.

Una vez esté todo bien integrado añadimos los trocitos de Oreo y repartimos bien por la masa. La ponemos en un molde engrasado y la metemos al horno 30-40 minutos a 180ºC.

Es importante que conozcáis vuestro horno, el mio por ejemplo lo achicharra todo y con 25-30 minutos estaba perfecto.

Para desmoldarlo es importante que esperéis a que enfríie completamente ya que los brownies son un poco crudos y al salir del horno salen casi líquidos. Cuando se haya enfriado podéis sacarlo del molde y disfrutar. ¡Que aproveche!



lunes, 18 de noviembre de 2013

Cupcakes de chocolate y crema de cacahuete.




Bueno ya sabéis lo enganchada que estoy a la crema de cacahuete desde que la probé, y eso que sola no me gusta, pero añadida en cualquier dulce me vuelve loca. Así que seguimos experimentando con ella.

Para empezar preparamos ganaché de chocolate:
- 100ml de nata para montar.
- 100gr chocolate para derretir.
Simplemente calentamos la nata y la retiramos antes de que hierva, le añadimos el chocolate en trocitos y removemos hasta que se derrita bien. Dejamos templar. 

Ingredientes para 12-15 cupcakes:
- 115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. 
- 220gr de azúcar blanco.
- 3 huevos. 
- 200gr de harina con una cucharadita de levadura. 
- 120ml de leche semidesnatada. 
- Una cucharada de ganaché de chocolate. 
- Una cucharada de crema de cacahuete. 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, añadimos los huevos uno a uno. Integramos la harina con la levadura y después la leche. Una vez que ya tenemos la masa añadimos el ganaché, batimos, y añadimos la crema, batimos por última vez. 

Ponemos en cápsulas y horneamos durante unos 15-20 minutos a 180ºC (O hasta que al pincharlas salga el palillo limpio). 

Una vez hechas como tenemos ganaché de sobra yo las descorazoné y las rellené con un poco de ganaché calentito. 

Ingredientes para el buttercream: 
- 8 buenas cucharadas de crema de cacahuete.
- 200gr mantequilla a temperatura ambiente. 
- 200gr de azúcar glass.
- 120gr de chocolate fundido. 
- Emanems rellenos de cacahuete para decorar (Opcional).

Batimos todos los ingredientes hasta conseguir una crema, los ponemos en una manga pastelera y decoramos al gusto. 

Si sobra mucho ganaché podéis calentarlo y ponerlo por encima para decorar. 


Disfrutadlos. 

sábado, 12 de octubre de 2013

Cake Pops


Vamos a empezar con las preguntas que todo el mundo me hace ¿Qué son los cake pops? ¿De que están hechos? 
Estos dulces tan divertidos comenzaron siendo las sobras de los bizcochos, una forma de aprovechar los recortes. Se desmiga el bizcocho y se mezcla con cualquier crema dando lugar a una masa con la que podemos hacer bolitas.
Por tanto entre bizcocho, crema y cobertura podemos hacer 1000 tipos de cake pops, nosotros vamos a comenzar con los básicos. 

Los míos son de bizcocho de vainilla, dividí las migas en dos moldes y en una puse crema de cacahuete (ya sabréis que me encanta) y en otro dulce de leche. 
Antes de explicaros como hacerlos os dejo una receta de 4-6 magdalenas por si no tenéis recortes que podáis hacer poca masa para probar. 

Vamos a necesitar: masa de bizcocho, crema, cobertura y palos (los mios son de la tienda casa, pero si no, en cualquier supermercado podéis comprar los que venden para hacer pinchitos). 

Receta para 4-6 magdalenas (O receta para tus primeros cake pops):
Ingredientes:
- 1 huevo.
- 70gr de azúcar.
- 60gr de harina.
- 60gr mantequilla.
- Media cucharada levadura.
- Media cucharada extracto vainilla o azúcar vainillado (o nada, si no tenéis).
- 30-40 ml de leche. 

Batimos la mantequilla a temp. ambiente cuando sea una crema añadimos el azúcar y mezclamos bien, a continuación el huevo. Tamizamos harina y levadura y lo incoporamos. Si usamos azúcar vainillado lo añadimos con el azúcar normal, si usamos esencia de vainilla la mezclamos en leche. Añadimos la leche y mezclamos. 
Horneamos esta masa en cápsulas o un molde unos 25-30 min. depende de tu horno o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 


Bien, ya tenemos nuestra masa, cuando enfrie la desmigamos en un bol. Para la crema podéis usar practicamente lo que queráis (philadelphia, nutella, crema de cacahuete, dulce de leche, queso mascarpone...) el caso es hacer una masa que cuando hagáis bolitas no se agrieten, añadid cucharadas hasta que la masa sea compacta. Para la cobertura necesitamos una tableta de chocolate blanco o normal (como mas os guste). 

Como preparar nuestros Cake Pops:

Cogemos la masa ya mezclada con la crema y hacemos bolas pequeñitas, tened en cuenta que tienen que aguantar en los palitos sin suicidarse. Cuando tenemos las bolas hechas las dejamos en el frigorífico 1h mínimo (mientras mas tiempo mejor, yo las tuve una noche). 


Una vez han enfriado nuestros cake pops derretimos una tableta de chocolate (cuidado de no quemarlo, dadle pocos segundos en el microondas, lo sacáis, removeis y lo volveis a calentar). 
Mojamos los palos en el chocolate, un buen pegote y los clavamos en las bolas pero solo el principio, tened cuidado de no pasar del centro o después se vendrán abajo. 

Esta base será la que aguante la bola.
Las dejamos con el palo hacia arriba, media horilla que el chocolate enfrie bien.
Cuando esté frio cubrimos nuestros cake pops con el chocolate como os muestro en la foto. Es importante que los saquemos uno a uno del frigorífico según los vayamos a ir bañando, tienen que estar siempre muy frios o las bolas se caerán.


Para escurrir el chocolate que sobra nos damos golpecitos en la mano (nunca en el palillo). 
Y listo, los vamos pinchando y llevando al frigorífico a que enfrien (si vais a decorarlos con sprinkles se añaden cuando están recien bañados). 

He usado cartones de huevos para escurrirlos. 
Y una vez que hayan enfriado ya están listos para comer, y son muy divertidos de preparar con los pequeños de la casa. A disfrutarlos.




viernes, 13 de septiembre de 2013

Bizcocho de Plátano y Chocolate.

¡Hola! Me paso por aquí corriendo entre tema y tema para dejaros la receta del bizcocho de plátano, tiene un olor a batido de plátano que me encanta. Es muy fácil de hacer os lo recomiendo.
No tuve mucho tiempo para la decoración ni para las fotos, lo siento.

RECETA
Ingredientes: 
- 3 plátanos muy maduros.
- 2 huevos. 
- 125gr. de mantequilla sin sal.
- 135grs. azúcar.
- 80ml. leche.
- 250gr harina.
- 1 cucharadita esencia vainilla.
- 1 cucharadita bicarbonato sódico.
- 1 cucharadita levadura.
- Media cucharadita de sal.
- Pepitas de chocolate. (Yo solo tenía una tableta y opté por derretirla y untarla por encima al bizcocho ya terminado). 

Precalentamos el horno a 170ºC (Esto también depende de vuestro horno).

Para empezar batimos la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien integrado añadimos uno a uno los huevos. En un bol aparte mezclamos la harina, bicarbonato, levadura y pizca de sal. 
Vamos añadiendo la mezcla del bol poco a poco a la masa y mezclamos bien. Añadimos la leche y la esencia de vainilla (o azúcar vainillado, o nada si no tenéis) 
Con un tenedor machacamos bien los plátanos y los añadimos a la masa con las pepitas de chocolate. Mezclamos bien. Preparamos el molde y lo metemos al horno unos 30-35 minutos. 
¡Y listo! A disfrutar. 


Deseandiiiito estoy que terminen los exámenes, tengo tantas ideas para hornear... (Y el sorteo, la semana que viene tendréis noticias).